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中央空調（中央式的制冷系統，空調指空氣調節）要具備：
1、 要配有很強的送排風系統，給就餐區域時時刻刻更換新風,因為當客人密度增加以后空氣質量下降，再加上火鍋蒸汽和油氣，這時候如果沒有很強的排風送風，這個區域會很悶很潮濕，另外長時間不換氣當客人一旦進入你的飯店，會有殘留的一些涮鍋的味道，令人厭食！我想去過火鍋店的朋友都有此體會。以上所講的是固態酒精類別的店，當然如果是炭火的火鍋店更要做好此系統。
2、 要有強大的冷量配備就是降溫，火鍋店的特性局限在于熱量大、蒸汽大、明火、人員散熱、電器設備散熱等。另外還有很重要的是要配有獨立的制冷系統，因為當大廈停止了制冷或采暖的時候體現為明顯，比如：供冷結束但是氣溫還是很高，這時候加上你是火鍋店熱量大，就需要打開空調給就餐區域降溫；過渡季節的空調配置。
3、 一定要找一家專業中央空調公司給你做全盤設計及施工，確保中央空調送排風系統運行正常，使你的環境空氣清新溫度適中，使你的生意蒸蒸日上、財源廣進�。�！
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