快餐盒飯真空冷卻機是在廣泛吸收國外同類產品先進技術和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開發(fā)的新產品。真空冷卻機整體設計方案先進，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產中理想的配套設備。
面包經(jīng)烘烤時一系列反應作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時間、冷卻等皆會影響的面包品質，面團在烘烤時的物理及化學變化到目前為止未完全明白，但經(jīng)科學家的不斷研究發(fā)掘已大有進展。快餐盒飯真空冷卻機是面包生產中理想的配套設備，公司享有技術保護權。
快餐盒飯真空冷卻機降溫速度快，8-15分鐘降到常溫，10-25分鐘到10℃。環(huán)速鮮食冷卻相比傳統(tǒng)冷卻時間大幅縮短，短冷卻時間可縮短為1/16，高效率的冷卻方式促進產量成倍增長。目前工業(yè)化熟食品生產的冷卻環(huán)節(jié)，大多采用的方式為冷庫冷卻（強風吹），真空預冷（非控菌式）。
上述兩種冷卻方式的問題在于冷卻時間長，食品表面溫度與中心溫差大及冷卻后極易出現(xiàn)細菌及塵埃附著于食品表面等微生物超標問題。在食品生產過程中，熟食品在20℃-50℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，使產品產生嚴重的細菌超標問題，縮短了食品的保質期（貨架期）。快餐盒飯真空冷卻機能有效的避開20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶。快餐盒飯真空冷卻機是目前熟食品行業(yè)用于產品快速冷卻的不二選擇，可以有效解決上述所有問題。確保冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態(tài)下出成品安全衛(wèi)生，沒有細菌污染，從而使產品成為真正的“綠色食品”。

25-55℃溫度區(qū)，細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內降低到10℃以下。我公司設計生產的真空冷卻機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產，為生產廠家和消費者帶來極大的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價格的因素之一。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關方式		—	單開門
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25